Weekmenu Schijf van Vijf week 11 2024

🌟 Welkom bij ons weekmenu volgens de Schijf van Vijf! 🌟

Deze week hebben we vijf heerlijke kindvriendelijke avondmaaltijden samengesteld die niet alleen lekker zijn, maar ook volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum in Nederland zijn samengesteld. Elk gerecht zit boordevol voedzame ingrediënten en biedt een goede balans van koolhydraten, eiwitten, groenten en gezonde vetten om jou en je gezin gezond en energiek te houden!

🍽️ Laat je inspireren door onze eenvoudige en smaakvolle recepten, perfect voor drukke doordeweekse avonden. Of je nu op zoek bent naar een snelle pasta, een kleurrijke groentesoep of knapperige groenteomeletten, ons weekmenu heeft voor elk wat wils!

🥦🍝🥕 Dus waar wacht je nog op? Duik in onze heerlijke gerechten en laat ons weten welke jouw favoriet is!

• 10 eieren
• 200g champignons
• 2 paprika's (rood, geel)
• 1 courgette
• 1 ui
• Handvol spinazie
• 10 sneetjes volkorenbrood
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

1. Snijd de champignons, paprika's, courgette en ui in kleine stukjes.
2. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de groenten tot ze zacht zijn.
3. Klop de eieren los in een kom en voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Giet de losgeklopte eieren over de groenten in de pan en laat het geheel op laag vuur stollen tot een stevige omelet.
5. Snijd de omelet in punten en serveer met volkorenbrood.

• 500g volkoren pasta
• 500g mager rundergehakt
• 2 blikjes tomatenblokjes (à 400g)
• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Handvol verse basilicum
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

1. Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak het rundergehakt rul.
3. Snijd de wortels, bleekselderij, ui en knoflook fijn en voeg ze toe aan het gehakt.
4. Bak de groenten mee tot ze zacht zijn.
5. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt.
6. Breng de saus op smaak met zout, peper en gehakte basilicum.
7. Serveer de pasta met de Bolognesesaus en eventueel geraspte kaas.

• 625 gram kabeljauw
• 3 eetlepel volkorenmeel
• 1 kg zoete aardappelen
• Olijfolie
• Paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in frietjes.
3. Verdeel de zoete aardappelfrietjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
4. Bak de zoete aardappelfrietjes in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en het volkorenmeel.
6. Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
7. Schep de vis uit de pan.
8. Serveer de vissticks met de zoete aardappelfrietjes en eventueel een frisse salade.

• 2 liter groentebouillon
• 500g soepgroenten (wortel, prei, bleekselderij)
• 250g mager gehakt
• Handvol volkoren vermicelli of kleine volkoren pasta naar keuze
• Verse peterselie
• Zout en peper naar smaak

1. Verwarm de groentebouillon in een grote soeppan.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de bouillon.
3. Rol kleine balletjes van het gehakt en voeg ze toe aan de soep.
4. Voeg de vermicelli of kleine pasta toe en laat de soep zachtjes koken tot de groenten gaar zijn en de balletjes gaar zijn.
5. Breng de soep op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.
6. Serveer de groentesoep warm met eventueel wat vers brood.

• 10 eieren
• 200g geraspte kaas
• 2 wortels
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 ui
• Handvol spinazie
• Volkoren meel
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

1. Rasp de wortels en courgette en snijd de paprika en ui in kleine stukjes.
2. Klop de eieren los in een grote kom en voeg de geraspte kaas toe. Meng goed.
3. Voeg de geraspte groenten en gehakte spinazie toe aan het eiermengsel en roer alles goed door elkaar.
4. Voeg volkoren meel toe aan het mengsel tot het een dikke consistentie heeft die geschikt is voor pannenkoekenbeslag. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Schep wat van het beslag in de hete pan en spreid het uit tot een dunne laag.
7. Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
8. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
9. Serveer de groente- en kaaspannenkoeken warm en eventueel met een frisse salade aan de kant.